Prodotti fermentati speciali - 

Disponibilità Variabile

"Speciali" nel senso che non sono sempre disponibili, che possono essere prodotti in piccole quantità o rappresentano un'eccezione al nostro "solito repertorio": a volte qualche ingrediente inconsueto per noi o qualche lavorazione particolare prende questa strada.
Spesso i cibi fermentati di questo catalogo hanno un grande potenziale, ma solo per pochi o per poco tempo. A volte rimangono incompresi. Perché non invitarli a cena, almeno una volta...?  Può trasformarsi in un'esperienza indimenticabile!


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Koji - Spore

Spore di  Aspergillus Oryzae  (Tane-Koji in giapponese) per chi voglia produrre koji in casa. Essenziali per fare da sé miso e shoyu, sia di soia che di legumi, ma anche vari altri prodotti a base di koji.

E il Koji stesso, per chi voglia cimentarsi, senza dover partire dalla spora, ma dal passo successivo. 








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Prodotti fermentati scontati


I prodotti fermentati, Miso, Shio-koji, Kombucha, UmOri, Shoyu, valida alternativa alla salsa di soia – che vendiamo a prezzi scontati possono presentare leggeri difetti estetici nella confezione (etichetta graffiata, macchiata, tappo rovinato, ecc.) ma mantengono sempre intatto il contenuto.


Può essere un’occasione con cui scoprire un talento nascosto, senza fermarsi alle apparenze.


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Salsa Fata 200ml
Insaporitore prodotto con Farro Monococco
8,20 € 8,20 € 8.2 EUR
Umori di Ariete 100g
Insaporitore in polvere, derivato dalla Salsa Ariete.
8,20 € 8,20 € 8.2 EUR
Shio-Koji di Orzo 190 g
Insaporitore perfetto per le marinature.
5,40 € 5,40 € 5.4 EUR
Sale di Mandorla 190 g
Insaporitore fermentato alle mandorle. Shio-koji senza cereali.
6,50 € 6,50 € 6.5 EUR
Sale di Nocchia 190 g
Insaporitore fermentato alla nocciola. Shio-koji senza cereali.
6,50 € 6,50 € 6.5 EUR
Arancia fermentata 180g
Arance lattofermentate con sale.
7,30 € 7,30 € 7.3 EUR
Crauti di Rapa - Lavarini 170 g
Dalla "Bottega del Fermentista" di Alberto Lavarini.
7,30 € 7,30 € 7.3 EUR
Carote a rondelle fermentate - LAVARINI 170 g
Dalla "Bottega del Fermentista" di Alberto Lavarini.
7,30 € 7,30 € 7.3 EUR
Crauti di Cavolo Rapa - LAVARINI 170 g
Dalla "Bottega del Fermentista" di Alberto Lavarini.
7,30 € 7,30 € 7.3 EUR
Crauti di barbabietola - LAVARINI 170 g
Dalla "Bottega del Fermentista" di Alberto Lavarini.
7,30 € 7,30 € 7.3 EUR
Crauti di Porro - LAVARINI 170 g
Dalla "Bottega del Fermentista" di Alberto Lavarini.
7,30 € 7,30 € 7.3 EUR
Battuto di Zia Ilda 180 g
Solo cipolle, carote, sedano, prezzemolo, sale e lattofermentazione.
7,30 € 7,30 € 7.3 EUR
Limone fermentato 180g
Limoni fermentati con sale.
7,30 € 7,30 € 7.3 EUR
Q56 - crema sapida - 200 g
A metà tra miso e shoyu con sapore mediterraneo.
7,50 € 7,50 € 7.5 EUR
Miso Morbido di Piselli e Orzo 200g
Senza soia, con legumi locali, fermentazione di 4-6 mesi.
7,50 € 7,50 € 7.5 EUR
Miso Morbido di Ceci e Orzo 200g
Senza soia, con legumi locali, fermentazione di 4-6 mesi.
7,50 € 7,50 € 7.5 EUR
Miso morbido ceci e farro 200g
Senza soia, con legumi locali, fermentazione di 4-6 mesi.
7,50 € 7,50 € 7.5 EUR
Miso Nero di Tuscia 200g
Miso di farro e lenticchie nere, senza soia, fermentazione di 6-8 mesi.
8,60 € 8,60 € 8.6 EUR
BarbOri Mediterraneo 100g
Insaporitore in polvere, derivato dalla Salsa Ariete.
8,20 € 8,20 € 8.2 EUR
Salsa Favola 200ml
Salsa shoyu di fave e farro, maturata almeno un anno.
9,41 € 9,41 € 9.41 EUR