Crauti di Porro - LAVARINI 170 g

Crauti di Porro

Le verdure fermentate sono presenti in innumerevoli culture e tradizioni in tutto il mondo. Dato che la nostra piccola produzione di verdure non è sufficiente a soddisfare la richiesta, abbiamo deciso di proporre le verdure della "Bottega del Fermentista" di Alberto Lavarini, che è stato allievo di Carlo Nesler e produce con cura e passione i propri fermentati. Questo prodotto è una “variazione sul tema” dei crauti; la tecnica è la stessa, la materia prima e il sapore sono invece differenti. 

Una ulteriore caratteristica delle verdure fermentate di Alberto, come delle nostre, è che sono pure, senza aromi o altre aggiunte. Non facciamo delle composizioni di sapori, ma creiamo sapori univoci, in questo porro.

Solo porro e sale fermentati. La lattofermentazione cambia e arricchisce il sapore della verdura, rendendolo più gradevole, e conferisce conservabilità al prodotto.

Tutta la lavorazione viene fatta in modo artigianale e con grande attenzione.

I Crauti di Porro possono essere utilizzati per condire e insaporire sia cibi crudi che cotti. Possono essere conditi con olio per farci delle tartine. Possono arricchire insalate o altre preparazioni crude. Anche qui, il solo limite è la fantasia… ma assaggiando, la fantasia inizia a galoppare.

(possibilmente) NON CUOCERE! I fermenti vivi contenuti nelle verdure fermentate non pastorizzate vengono uccisi dalle temperature molto elevate, per cui vanno aggiunte preferibilmente a freddo.

Se ti va, dai un’occhiata alla sezione ricette, curata da Giulia Pieri, per farti ispirare.

Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce.

Ingredienti: porri, sale marino integrale

Dichiarazione nutrizionale per 100 g (in grammi):

val. energetico:  26 kcal; grassi: 0,1; carboidrati: 3;
di cui zuccheri: 3; proteine: 2,1; sale: 1,5.

Prodotto da

La Bottega del Fermentista di Alberto Lavarini
via A. di Dio 36
Ornavasso (VB)

visita il sito del produttore:

https://www.labottegadelfermentista.com